揭秘甜菜根的丰富营养和健康益处

 

欢迎来到生活加营养师博客，在这里我们深入了解健康食品的世界，并发现它们的健康益处。在这篇博客中，我们将聚焦一种营养丰富的根茎类蔬菜：甜菜根。甜菜根不仅为您的餐食增添了鲜艳的色彩，而且在营养方面也益处多多。那么，让我们来深入挖掘一下，为什么您应该考虑将它纳入您的日常饮食中。

 

 

营养丰富的甜菜根

 

甜菜根的营养极其丰富，拥有大量维生素、矿物质和生物活性化合物。以下是在甜菜根中发现的一些关键营养素：

 

1. 叶酸

 

甜菜根是叶酸/维生素B9的极好来源。这种维生素是细胞正常分裂和生长必需的，因此在细胞快速发育期间（例如，怀孕）尤为重要。叶酸还支持红细胞的生成，并有助于维持健康的心血管系统。

 

2. 维生素 C

 

甜菜根也是维生素C的良好来源。维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基造成的损害。维生素C在胶原蛋白合成、免疫系统功能和伤口愈合中也起着至关重要的作用。

 

 

3. 锰

 

甜菜根是锰的天然来源，锰是一种微量矿物质，可作为参与新陈代谢、骨骼形成和抗氧化防御的各种酶的辅助因子。锰还有助于胶原蛋白的产生，促进健康的皮肤和结缔组织。

 

4. 钾

 

甜菜根是钾的良好来源，钾是一种必需的矿物质，在维持体液平衡、支持适当的神经和肌肉功能，以及调节血压方面起着重要作用。充足的钾摄入量与心血管健康和整体身体机能息息相关。

 

5. 甜菜碱

 

甜菜根的深红色归功于一组称为甜菜碱的抗氧化剂。这些化合物具有强大的抗氧化和抗炎特性，有助于对抗氧化应激和预防慢性疾病。

 

 

心脏健康助推器

 

经常食用甜菜根可以对心血管健康产生积极影响。甜菜根富含硝酸盐，是合成一氧化氮的前体。这类化合物已证明对心肌细胞和心肌缺血有影响，可改善内皮功能、降低动脉硬度并促进平滑肌松弛。因此，它们有助于降低收缩压和舒张压。

 

2022 年发表在营养前沿上的一项荟萃研究分析了共涉及218名参与者的7项研究，分析内容是甜菜根对降低高血压患者血压的影响。研究表明，食用甜菜根汁可显著降低血压水平。该研究将这个积极的影响归因于甜菜根中的高硝酸盐含量。甜菜根中的硝酸盐在体内转化为一氧化氮，有助于放松和扩张血管，从而改善血液流动并降低血压。

 

 

增强运动表现

 

甜菜根是一种天然的运动表现强化剂，在运动员和健身爱好者中广受欢迎。甜菜根可以提高体内的一氧化氮水平，提供一系列与改善血液流动、增强气体交换、增加线粒体生物合成和效率以及增强肌肉收缩相关的益处。

 

2017 年发表在营养素杂志上的一项研究总结了有关甜菜根和运动员耐力的现有发现。该研究指出，加入甜菜根补充剂提升了运动效率，增强了运动员的心肺耐力。这种运动表现的提高体现在不同距离的增强表现，延长次最大强度下的运动持续时间，以及无氧阈值强度和最大摄氧量下心肺功能的潜在增强。

 

 

大脑健康和认知功能

 

甜菜根的营养成分将其益处也发挥在了大脑健康。许多生物活性化合物，包括甜菜红色素、酚类和皂甙，都展示出神经保护特性、抗炎作用和降低乙酰胆碱酯酶活性的能力。此外，甜菜根中的硝酸盐有助于改善大脑的血液流动，从而增强认知功能、记忆力和整体心理表现。

 

发表在《老年学杂志系列A：生物科学与医学科学》上的一项研究得出结论，在老年人中，运动和甜菜根汁摄入的结合对大脑连通性显示出积极影响。具体而言，那些进行运动并饮用甜菜根汁的人在运动群体内显示出更高的一致性，并且与岛叶皮质的次要连接较少。

 

结论

 

将甜菜根融入您的饮食中，是提升整体健康的简单而美味的方式。我们希望您通过这篇博客，对甜菜根的好处有了更深入的了解。请记住，健康饮食并不一定是乏味的。拥抱充满活力和营养的健康食物世界，一口一口发现新的健康层次！

 

 

参考文献

 

Benjamim, C. J. R., Porto, A. A., Valenti, V. E., Sobrinho, A. C. D. S., Garner, D. M., Gualano, B., & Bueno Júnior, C. R. (2022). Nitrate Derived From Beetroot Juice Lowers Blood Pressure in Patients With Arterial Hypertension: A Systematic Review and Meta-Analysis. Frontiers in nutrition, 9, 823039. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.823039

Domínguez, R., Cuenca, E., Maté-Muñoz, J. L., García-Fernández, P., Serra-Paya, N., Estevan, M. C., Herreros, P. V., & Garnacho-Castaño, M. V. (2017). Effects of Beetroot Juice Supplementation on Cardiorespiratory Endurance in Athletes. A Systematic Review. Nutrients, 9(1), 43. https://doi.org/10.3390/nu9010043

Baião, D. D. S., Silva, D. V. T. D., & Paschoalin, V. M. F. (2020). Beetroot, a Remarkable Vegetable: Its Nitrate and Phytochemical Contents Can be Adjusted in Novel Formulations to Benefit Health and Support Cardiovascular Disease Therapies. Antioxidants (Basel, Switzerland), 9(10), 960. https://doi.org/10.3390/antiox9100960

Szymański, J., Szwajgier, D., & Baranowska-Wójcik, E. (2023). The Role of Beetroot Ingredients in the Prevention of Alzheimer’s Disease. Applied Sciences, 13(2), 1044. https://doi.org/10.3390/app13021044

Petrie, M., Rejeski, W. J., Basu, S., Laurienti, P. J., Marsh, A. P., Norris, J. L., Kim-Shapiro, D. B., & Burdette, J. H. (2017). Beet Root Juice: An Ergogenic Aid for Exercise and the Aging Brain. The journals of gerontology. Series A, Biological sciences and medical sciences, 72(9), 1284–1289. https://doi.org/10.1093/gerona/glw219